Витамины

Информация из Encyclopatia
(перенаправлено с «Мёд»)
Перейти к: навигация, поиск
В больших фруктах больше витаминов.

Витамины — непитательные вещества, которым необходимо быть в питании для правильного обмена веществ.

Непитательные означает то, что они не имеют энергетической ценности (в отличие от жиров, белков или углеводов), но функционирование нашего организма без них невозможно.

Хистори

В прошлых столетиях недостаток лишь одного из витаминов в результате национальных особенностей питания населения или изоляции от нормальной еды (в море, например) приводил к смерти сотен тысяч населения, и урон от этого был несравненно выше, чем участие стран в войнах (сие безобразие продолжалось вплоть до 50-х годов прошлого столетия).

Что это

Витамины считаются эволюционно сложившейся группой веществ, которые организм человека (и других живых существ — даже бактериям нужны витамины) не может производить самостоятельно, так же как и 8 незаменимых аминокислот; возможно, по причине того, что их и так достаточно много в окружающей среде. Поэтому нам приходится их употреблять, а самое большое количество их приходится на растения из-за того, что вся травки является продуцентами в пищевой цепочке — то есть, производит из простых веществ сложные, которые затем трансформируются в мясо первичных консументов — травоядных. Но они не накапливают витамины, так же как и мы, поэтому в мясной пище витаминок всё же меньше.
Означает ли это торжество веганства? Нет, не означает, поскольку хоть в растениях есть и питательные вещества и витамины, но самого дорого и ценного в них крайне мало, речь, конечно же, о белке. Так что мясо для богачей, Земля для землян трава для веганов.

Жирные витамины

Рахит (rickets)

То есть, жирорастворимые — из курса школьной химии мы помним, что некоторые вещества неполярные и растворяются только в подобных неполярных растворителях: они липофильные или попросту жирные. Витаминов из них всего 4 штуки:

  • A — отвечает за зрение, при особом дефиците хорошей еды рекомендуется добавлять его детям до 5 летпруф, однако, в России всё же дела не так плохо (обычно). При некоторых кожных болячках хорошо помогает наружным применением, как и другие ретиноиды. А заеды = ангулярный хейлит, который растёт из микротравм + мацерации + присоединения кандиды и стафило/стрептококков, а не из дефицита витаминов.
CheilitisQpfEyo.jpg
  • D — за обмен кальцием: рыбий жир, которым так любили пугать в детстве, популярен именно ради витамина D, который нужен для профилактики рахита (страшные костные искривления), так же в нём содержатся незаменимые омега-кислоты, снижающие нагрузку холестерином на ваш атеросклероз; а вот здоровье волос больше поддерживают цинк и железо [1]. Грудничкам принимать рекомендуется всем по рекомендации 2003 года американской академии педиатрии.
  • E — самый трушный антиоксидант, из которого устроили антиоксиданто-истерию, призывая добавлять их к месту и не к месту. Всё закончилось, когда были опубликованы исследования, обнаружившие что антиоксиданты в больших дозах (в т.ч. витамин Е) могут провоцировать рост опухолей не хуже самих оксидантов.
  • K — участвует в коагуляции.

Водные витамины

Точнее, водорастворимые.
В нашем современном мире их так же можно считать алкорастворимыми, поскольку чуть ли не большинство случаев их комплексного недостатка приходится на алкоголиков в виде алкогольной полинейропатии.
Такое происходит как раз из-за той калорийности алкоголя, о которой так часто упоминают в байках, но не знают к чему: дело в том, что при длительных запоях алкашам действительно перестаёт хотеться кушать из-за насыщения организма 231 калориями водки. Пьяница забивает на хоть какое-то питание, и тут мы можем вспомнить про суточную дозу витаминов: спустя N-суток без нормальной еды, наш друг получит сразу букет настоящих авитаминозов нижеприведённых витаминок.

Группа B

Самая большая тусовка витаминов от B1 до B12, исключая 4, 8, 10, 11.

  1. Тиамин B1 (антиневритный) — отвечает за обмен жиров и углеводов, при недостатке поражает нервную систему от полиневрита до энцефалопатии (Вернике), что грозит сидящим на рисовой или алкогольной диете, получаем его в основном из мяса.
  2. Рибофлавин B2 (не путать с рибоксином и цитофлавином!) — это такой анти-антиоксидант в составе FAD, помогающий нашему организму окислять миллион и больше всяких веществ; при недостатке в первую очередь страдает производство белка — поражаются губы, язык, кроветворение.
  3. Никотинка B3 (он же PP — ПротивоПеллагрический/Pellagra Preventing) — крайне важный компонент клеточного дыхания в составе НАД/НАДФ; при недостатке просто красота: diarrhea, dermatitis, dementia, death угрожают тем, кто сидит на кукурузной диете, а так же (как всегда) алкоголикам. Никотинамид/ниацин не имеет отношения к никотину из сигарет, это не родственные соединения!
  4. Холин B4 — за витамин не считается, см. ниже;
  5. Пантотеновая кислота B5 — в составе кофермента А работает сразу во всех обменах, становясь ключевым звеном многих процессов. Жиры/белки/углеводы + пантотенат = нефть, из которой клетка делает бензин в виде АТФ.
  6. Пиридоксин B6 — помогает организму перерабатывать аминокислоты, поэтому важен для нервной системы.
  7. Биотин B7 — главный кожный витамин, поскольку поставляет в процессы синтеза столь необходимую для ваяния коллагена серу.
  8. Инозитол B8 — за витамин не считается, см. ниже;
  9. Фолиевая кислота B9 — качает синтез белка рука об руку с цианкобаламином, особенно к фолату и В12 чувствительно кроветворение. Метотрексат, Карбамазепин, Вальпроаты и противомалярийные препараты сильно снижают уровень фолата.
  10. ПАБК B10 — за витамин не считается, см. ниже;
  11. Левокарнитин B11 — за витамин не считается, см. ниже;
  12. Цианкобаламин B12 — см. выше. В современном мире это проблема веганов, для которых даже специальный корм делают с обогащением этим витамином.

Аскорбинка

Почему мы думаем что витамины всесильны?

Он же витамин С: ранее (с лёгкой руки двойного Нобелевского лауреата Лайнуса Полинга, придумавшего свою теорию «ортомолекулярной медицины»[2]) пару десятков лет считался главным анти-простудным витамином, что было опровергнуто исследованиями уже в девяностых и множество раз подтвердилось позднее.[1]. Ну, кому исследования, а кому — ведро лимонов при каждом ОРВИ.

Даже пытаться не буду разрушить вашу привычку жрать её пачками, но на особую профилактику/лечение не рассчитывайте, смысла в этом нет; а дозы более 250 мг в сутки вполне себе вредны, из-за чего Норвегия, Финка, Германия и другие разумные страны запретили аскорбиновую кислоту в дозировке более четверти грамма. Передозировка этим витамином может быть летальна [2], поскольку ведёт к образованию кальциево-оксалатных камней в почках [3].

Кстати, в лимонах витамина маловато: на 100 грамм фрукта приходится около 50 мг, если лимон только что сорван с ветки. В лимонных листьях больше.

Другое

Всякие полувитамины/витаминоподобные вещества, не имеющие реальных дефицитов и вообще не требующие приёма:

  • Холин B4 — из него твой маленький мозг делает нейромедиатор ацетилхолин, без которого ты будешь мучительно задыхаться от яда кураре.
  • Инозитол B8 — предшественник АТФ, которого в организме ежеминутно созидаются и сжигаются горы немеряные.

Из верхних двух веществ очень любят делать всякие фуфломицины, подробнее см. Расстрельный список препаратов.

  • ПАБК B10 — входит в состав огромной молекулы фолиевой кислоты, самостоятельно важен лишь для деятельности бактерий; на подражании этому паравитамину созданы некоторые (ПАСК и сульфаниламиды) антибактериальные препараты.
  • Левокарнитин В11 — помогает в работе коферменту А, при достаточном количестве других витаминов отлично синтезируется внутри организма.
  • Оротовая кислота B13 — участвует в обмене углеводов, в достаточных количествах синтезируется самими клетками.
  • Пангамовая кислота В15 — точно никому не ясно, зачем она нужна, но строго потреблять её точно не необходимо.

Мёд

Myooooood.jpg

Оранжевую вязкую штуку пчёлы делают из нектара, добытого с цветов, который им приходится упорно обезвоживать, чтобы придать нужную консистенцию. Высушивание обеспечивается теплом и хорошей вентиляцией улья; дополнительно пчёлки добавляют в мед собственные ферменты, расщепляющие некоторые компоненты, а затем заливают его в соты для созревания, которое длится около 10 дней. За это время хитрые насекомые несколько раз перекладывают мёд из одной ячейки в другую, каждый раз добавляя новую порцию слюны. После его созревания пчела запечатывает соту с мёдом воском во избежание брожения, для длительного хранения и употребления в пищу самими пчёлами.

Состав мёда: 80% углеводы (фруктоза и глюкоза, сахарозы крайне мало), немного воды и ещё меньше витаминов: в мёде их микрограммы, и никакой чудодейственной силы [4].

Любимое лакомство Винни-Пуха может быть причиной аллергии и (внезапно) ботулизма. По первой причине мёд не рекомендован людям со сниженным иммунитетом; так же доказана его неэффективность в лечении риносинусита пруф.

Однако в одной крупной работе по сравнению эффективности мёда, плацебо и декстрометорфана с ароматом мёда при лечении ночного кашля у детей, была показана эффективность, причём с уровнем А. Несмотря на это, в работе указано "Before recommending honey for kids with URIs, however, more evidence of its efficacy was needed", так что пока вопрос по обоснованию применения открыт. [5]

Как это работает

Авитаминоз весенний

Всегда вспоминается, когда проходят морозы и появляется солнце. Весна цветёт не только цветами, но и обострениями: от язв и шизофрении до астмы и аллергии; поэтому весну тоже нужно лечить. Итак, как же не заразиться всяким гриппом и насморком снова?

  • Например, много гулять. Не в интернете, а на улице; в идеале там, где меньше людей и больше чистого воздуха.
  • Ваши любимые поливитаминки это не лекарства, а к мерзкие БАДы, которыми завалены все аптеки, и сами фармацевты обычно не знают, что бы вам впарить. Нужно ли их принимать? Разве что для успокоения души — никакого авитаминоза у вас нет.

Гиповитаминоз

А кому витамины нужны?

  • «Утром даю ребёнку комплексную витаминку, и на душе так спокойно становится — дитечко получил все необходимые витамины!»
Всем подряд поливитамины не нужны, тем более детям (я говорю это в надежде, что они у вас нормально питаются). Маленьким детям требуется профилактика рахита витамином D и прогулками на солнце, по капле 1 раз в день, для искусственников полкапли ежедневно или по капле через день (инструкция для живущих в тайге, остальным — к педиатру);
Гиповитаминоз конкретного витамина или микроэлемента — его заподозрит врач и если докажет анализом, то назначит нужное колесо;
  • «Всякие разные врачи во всех клиниках и аптеках назначают пить поливитамины «для беременных» всем подряд».[3]
С беременностью дело обстоит так: всем нужно питаться правильно, а беременным — правильнее всех остальных, иногда можно добавить лишь фолиевую кислоту[4]; «пренатал» и прочие фармакологические сказочки ничего хорошего не сделают: ударные дозы витаминов дают чрезмерную нагрузку на печень и могут спровоцировать аллергические реакции впоследствии.[5] Ещё немного пруфов по бесполезности и даже вредности дополнительных витаминок беременным: вит С — данных о пользе при беременности недостаточно, отмечено увеличение частоты преждевременных родов на фоне его приёма, вит Е, вит В6, вит А.
  • «Когда не пью поливитамины, то отваливается хвост начинают слоиться ногти».
Поливитамины это такие красители для мочи, которые делают её дороже (отлично для уринотерапии); эффект от них говорит за железодефицит (в комплексных препаратах почти всегда железо) — а хронический железодефицит (кроме кровотечений) в большинстве случаев возникает при дефиците в рационе мяса или хотя бы рыбы; другие частые причины слоения ногтей — гипотиреоз и грибок. При подтверждении анализом сей реальный дефицит можно надолго вылечить, а жиры лучше мазать снаружи, тогда они хоть визуально помогут.
  • Витамины необходимы при специфическом лечении — противотуберкулёзные препараты необходимо сочетать с приёмом B6, а цитостатики (Метотрексат) с фолиевой кислотой.
  • А так же если вы алкаш/бомж/веган/солнеед/сыроед со своей особой строгой диетой, то неудивительно, что рано или поздно вашему бедному организму станет чего-то не хватать.

Доктор, что со мной будет?

При длительном реальном недостатке какого-либо витамина люди могут и откинуться, да—да.

Итак, если вы — здоровый человек, не сидите на аццкой монодиете, не живёте в Богом цивилизацией забытой стране, не кормите в себе гельминта и не пьёте крепкие упомянутые препараты, а так же пьёте не столь крепко, чтоб до голодного запоя, то никакие витамины и поливитамины вам не нужны. Да, даже самые дорогие [6].
Есть один момент, который позволяет задуматься: ведь за стоимость баночки с витаминками на целый месяц (рублей 300) не получится постоянно обеспечивать себя свежими фруктами и овощами, так может проще-таки таблетки? Нет. Не забывайте, что эти незаменимые вещества мы получаем с любой едой, а дополнить её лишь парой яблок или пучком зелени не так уж накладно. Да—да, даже зимние тепличные «надутые» фрукты вполне себе хорошо витаминизированы.

Авитаминозы настоящие

Цинга.
  • Самый яркий пример — цинга, которая раньше была грозой моряков и выкашивала их целыми кораблями, пока не придумали заставлять их пить лимонный сок бочками (не морщась) — разгадка таилась лишь в дефиците витамина С.
  • Алкогольные авитаминозы (если не сильно затянуты) великолепно лечатся инъекционно карательным коктейлем витаминов прямо в верхний наружный квадрант ягодицы; если же элемент хоть немного социальный, можно пощадить его и нащупать вену.
  • Злокачественное малокровие — это дефицит В12 и фолиевой кислоты, который не даёт твоим школьным эритроцитам дозреть до взрослых, развивается редко и из-за достаточно специфических причин вроде веганства, удаления желудка или широкого лентеца. Грозит фуникулярным миелозом, то есть разрушением боковых и задних канатиков спинного мозга, первое проявление его — мурашки конечностей.

Братья меньшие

  • «Так что же, доктор, моей сраной красавице-кошечке перед выставкой витамины тоже не нужны?»
Статья-то про людёв, не мучайте животину — им зачастую действительно необходимы витамины, поскольку они находятся в неволе вашей квартиры, где воссоздать их природную диету нереально (особенно для экзотических зверюшек).

Ещё

Примечания

  1. Геминовое — железо, встроенное в гем (животная пища), оно двухвалентное. Растительное трехвалентное железо практически не усваивается. А у девиц железо часто теряется регулярно по понятным причинам, потому среди них много анемичных.
  2. Нобелевки он получил за куда более вменяемые вещи — за открытие гибридизации электронных орбиталей и за проект запрета ядерных испытаний
  3. Ох уж эти сказочки, ох уж эти сказочники! Цитата: «…Обеспечение медикаментами (фолиевая кислота, калий йодид, поливитамин+мультиминерал, железа (III) гидроксид полимальтозат, железа фумарат+фолиевая кислота, витамин Е, кальция карбонат) женщин в период беременности, осуществляется в соответствии с перечнем жизненно необходимых и важнейших лекарственных средств…» — Приказ Минздравсоцразвития России №50 от 19 января 2007 г. Государство, конечно, щедро заботится о будущих детях, но на реальные факты витаминов им плевать, это просто лобби БАДоделов.
  4. На самом деле, количество фолиевой кислоты при беременности не снижается, и ее запасов при правильном питании вполне достаточно. ВОЗ основывает свои рекомендации по фолиевой кислоте на недоразвитых голодающих странах, к которым эта страна уже почти не относится.
  5. Доказательств пользы приёма беременными витаминов группы В, а так же С, D, Е и магния нет. Источник: ответ профессора Воробьева П.А. То же и с железом: если его дефицита нет — давать его совсем не надо. Но люди-то даже про гидремию беременных не слышалижелезный пруф про железо. Им всякое снижение гемоглобина — анемия.