Алкоголь

Информация из Encyclopatia
Перейти к: навигация, поиск
Alcololown.jpg

Алкоголь — бес­цветная, вонючая и летучая, воспламеняющаяся жидкость с быстрым упарыванием до потери сознания и рвоты.

Синонимы: этанол, этиловый, винный спирт.

Хистори

Возможно, самое первое и самое известное употребление в культуре — метафора о яблоке раздора, которое съел библейский Адам, вкусно урча маянезиком. Но это лишь теория, которая проводит аналогию между перезревшим и забродившим яблоком и тем, почему же именно оно потенциально давало мудрость, т. е. «расширение сознания».

Биологи же считают, что алкоголь есть важный эволюционно обусловленный детектор еды у ряда животных (птиц, обезьян и даже жуков), из-за того что в перезрелых фруктах его образуется достаточно много, а запах распространяется далеко — это привлекает зверюшек. Возможно, поэтому аперитивы так хорошо влияют на аппетит.

Но эволюция эволюцией, а на стыке XIV и XV веков человекообразные обезьяны смекнули, каким образом выделить ценную жидкость из бесполезного питательного субстрата с белками и витаминами, получив чистый спирт. Интересно, что если бы алкоголь открыли сейчас, то с вероятностью почти 100% его бы запретили во всём мире, как это сделали со всеми остальными наркотиками, и лишь глубина корней культуры пития держит его на плаву, невзирая на ряд попыток выдрать эти сорняки — например в США 1920-х (в итоге мафия поднялась на бутлеггерстве), Российской Империи непосредственно перед Первой Мировой и СССР в преддверии, собственно, его коллапса. Хотели как лучше, а получилось как всегда! ©

Химия, химия...

Игра слов

Аптекарский спирт (95°) содержит 92,5 % чистого этанола. Естественные же спиртные напитки, образующиеся в процессе брожения углеводов, как и искусственные напитки, изготовленные из винного спирта с добавлением сахара и различных эссенций, содержат разные пропорции чистого спирта, выражающуюся в объемах на 100 мл (об.%). Объемные проценты в быту называют градусами. Показатель градусов этилового алкоголя того или иного напитка, умноженный на 0,79 (г/см3 — плотность спирта), отражает концентрацию этанола в граммах на 100 мл этого напитка. Так, в 100 мл 40° водки находится 31,6 г чистого спирта, в 500 мл 5° пива — 19,75 г чистого этанола и т.д. Концентрацию этанола в биологических жидкостях обычно выражают в г/л или промилле (‰).

Из-за связывания молекул алкоголя с водой (водородными связями) его невозможно полностью очистить от воды, поэтому спирта[1] чище 96% не бывает и не может быть в принципе.

Указанные свойства позволяют этанолу быстро распространяться во всех тканях организма и легко проникать через биологические мембраны. Cпиртосодержащие жидкости (а также лёд и пар) — законные в большинстве стран психоактивные препараты, депрессанты. Минздравсоцразвития России, Евросоюза и т. д. предупреждает: употребление алкоголя вредно для мозга головы, половых клеток яиц и печени тушки тела.

Ещё

Примечания

  1. Молекулярная масса товарища — 46 Дальтон (для моля СН3СН2ОН), а плотность — 0,79 г/см3. Малая диссоциация и очень слабая поляризация небольших молекул этанола обусловливают его необычайную способность смешиваться с водой в любых количествах (растворимость этанола в воде при 20‒25 °С практически равна бесконечности); легко растворяется он и в липоидных растворителях и жирах (коэффициент распределения этанола между жирами и водой при 25 °С равен 0,035).